Details
EL PLACER DEL VINO Y LOS ESPIRITUOSOS
Un primer paso lleno de oportunidades1. Aufl.
|
7,99 € |
|
| Verlag: | Intermedio Editores S.A.S |
| Format: | EPUB |
| Veröffentl.: | 01.11.2022 |
| ISBN/EAN: | 9789585040922 |
| Sprache: | spanisch |
| Anzahl Seiten: | 114 |
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Beschreibungen
A partir de su pasión por el vino —y de sus exquisitas experiencias sensoriales vividas en torno a una copa—, la cartagenera Liliana Riveros Jiménez comparte una alquimia de cultura, tradición y sabor en esta obra que sirve de guía, para el lector promedio y
para todos los curiosos y amantes del mágico néctar de la uva que, como su autora deciden emprender el proceso de formación como sommelier. Si bien este libro incluye conceptos especializados, Riveros los comunica hábilmente para que sean comprendidos por un consumidor novel, al manejar ilustraciones de los procesos y referentes visuales que le aportan
al carácter multisensorial del consumo de vino y al emplear una narrativa dialogada que hace que esta relación íntima del lector con los sabores del mundo sean fácilmente degustados y así poder elegir, en el mercado, la mejor botella.
para todos los curiosos y amantes del mágico néctar de la uva que, como su autora deciden emprender el proceso de formación como sommelier. Si bien este libro incluye conceptos especializados, Riveros los comunica hábilmente para que sean comprendidos por un consumidor novel, al manejar ilustraciones de los procesos y referentes visuales que le aportan
al carácter multisensorial del consumo de vino y al emplear una narrativa dialogada que hace que esta relación íntima del lector con los sabores del mundo sean fácilmente degustados y así poder elegir, en el mercado, la mejor botella.
CONTENIDO
Prólogo........... 15
Introducción.......... 17
¿Por qué aprender de vinos?...19
¿Somos iguales?....... 21
¿Qué tomo y qué como?........ 23
¿Qué es el vino?.............. 25
Tipos de vino..................... 29
Vinos Tranquilos:...............29
Vinos Espumosos:................29
Vinos Generosos:................29
Estilos de vino.........31
COLOR...............31
Tinto:...............31
Blanco:...........31
Rosado:.........31
DULZOR..........32
Seco:...........32
Dulzor medio:........32
Dulce:.................32
CUERPO...............32
Poco cuerpo:................33
Cuerpo medio:.............33
Mucho cuerpo:............33
OTROS FACTORES.......33
Tanino:......................33
Roble:............33
Acidez:................. 34
Ahora, prueba este ejercicio:.........34
¿Qué hace diferente a los vinos?........37
Factores que afectan el estilo, la calidad, el costo de producción y el precio:...........................................37
Variedad de la uva utilizada........................37
Medio donde se cultiva: clima, suelo, pendiente del terreno....37
Cuidado dado a las uvas durante su crecimiento y vendimia....37
Método de producción, cómo se hace su crianza y envejecimiento, incluyendo el tiempo en botella....................37
Variedades de uva...................41
PRINCIPALES VARIEDADES DE UVAS BLANCAS...........42
Chardonnay:.......................42
Sauvignon Blanc:...........42
Riesling:........................... 42
PRINCIPALES VARIEDADES DE UVAS TINTAS................43
Cabernet Sauvignon:..................43
Merlot...............43
Pinot Noir:.................43
Syrah o Shiraz:.........44
VINOS CON DENOMINACIÓN ELABORADOS A PARTIR DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE UVA............44
Chablis:................44
Champagne:...............44
Sancerre:....................45
Bordeaux Tinto:............45
OTRAS IMPORTANTES VARIEDADES DE UVAS....................45
Tempranillo de Espa...........45
Malbec de Argentina:...............46
Nebbiolo de Italia:...............46
¿Cómo se hace el vino?...............49
Elaboración del vino............51
Entendiendo la etiqueta.............53
Por variedad:.....................53
Por región:................54
Por nombre:..................54
Añada, almacenaje y temperatura..............57
AÑADA.......................57
ALMACENAJE.....................57
TEMPERATURA.................58
COPAS.......................58
Vino tinto:...................58
Vinos blanco y rosado:......58
Vino espumoso:................59
Guarda y servicio.............61
Cata de vinos............63
Armonización, vino y comida..........69
Acidez:....................70
Amargor:....................70
Sal:..........................70
Picante:..................70
Especiadas:...........70
Vinos espumosos..............77
CLASIFICACIÓN POR AZÚCARES............77
FERMENTACIÓN EN BOTELLA...........78
MÉTODO DE TANQUE.............81
Espirituosos...................85
Proceso de destilación...........89
ALAMBIQUE.......................89
COLUMNAS DE DESTILACIÓN...........90
Columna de destilación......................91
CATEGORÍAS...............92
Brandy:.......................92
Whiskies:..................92
Escocés:....................93
Irlandés:......................93
Estadounidense:.........94
Japonés:..................94
Ron:............................94
Tequila:.......................94
Vodka:...........................95
Ginebra:.....................95
DATOS CURIOSOS DEL VINO Y LOS ESPIRITUOSOS.......97
Y finalmente,una invitación…...101
Honor a quienes lo merecen........103
Prólogo........... 15
Introducción.......... 17
¿Por qué aprender de vinos?...19
¿Somos iguales?....... 21
¿Qué tomo y qué como?........ 23
¿Qué es el vino?.............. 25
Tipos de vino..................... 29
Vinos Tranquilos:...............29
Vinos Espumosos:................29
Vinos Generosos:................29
Estilos de vino.........31
COLOR...............31
Tinto:...............31
Blanco:...........31
Rosado:.........31
DULZOR..........32
Seco:...........32
Dulzor medio:........32
Dulce:.................32
CUERPO...............32
Poco cuerpo:................33
Cuerpo medio:.............33
Mucho cuerpo:............33
OTROS FACTORES.......33
Tanino:......................33
Roble:............33
Acidez:................. 34
Ahora, prueba este ejercicio:.........34
¿Qué hace diferente a los vinos?........37
Factores que afectan el estilo, la calidad, el costo de producción y el precio:...........................................37
Variedad de la uva utilizada........................37
Medio donde se cultiva: clima, suelo, pendiente del terreno....37
Cuidado dado a las uvas durante su crecimiento y vendimia....37
Método de producción, cómo se hace su crianza y envejecimiento, incluyendo el tiempo en botella....................37
Variedades de uva...................41
PRINCIPALES VARIEDADES DE UVAS BLANCAS...........42
Chardonnay:.......................42
Sauvignon Blanc:...........42
Riesling:........................... 42
PRINCIPALES VARIEDADES DE UVAS TINTAS................43
Cabernet Sauvignon:..................43
Merlot...............43
Pinot Noir:.................43
Syrah o Shiraz:.........44
VINOS CON DENOMINACIÓN ELABORADOS A PARTIR DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE UVA............44
Chablis:................44
Champagne:...............44
Sancerre:....................45
Bordeaux Tinto:............45
OTRAS IMPORTANTES VARIEDADES DE UVAS....................45
Tempranillo de Espa...........45
Malbec de Argentina:...............46
Nebbiolo de Italia:...............46
¿Cómo se hace el vino?...............49
Elaboración del vino............51
Entendiendo la etiqueta.............53
Por variedad:.....................53
Por región:................54
Por nombre:..................54
Añada, almacenaje y temperatura..............57
AÑADA.......................57
ALMACENAJE.....................57
TEMPERATURA.................58
COPAS.......................58
Vino tinto:...................58
Vinos blanco y rosado:......58
Vino espumoso:................59
Guarda y servicio.............61
Cata de vinos............63
Armonización, vino y comida..........69
Acidez:....................70
Amargor:....................70
Sal:..........................70
Picante:..................70
Especiadas:...........70
Vinos espumosos..............77
CLASIFICACIÓN POR AZÚCARES............77
FERMENTACIÓN EN BOTELLA...........78
MÉTODO DE TANQUE.............81
Espirituosos...................85
Proceso de destilación...........89
ALAMBIQUE.......................89
COLUMNAS DE DESTILACIÓN...........90
Columna de destilación......................91
CATEGORÍAS...............92
Brandy:.......................92
Whiskies:..................92
Escocés:....................93
Irlandés:......................93
Estadounidense:.........94
Japonés:..................94
Ron:............................94
Tequila:.......................94
Vodka:...........................95
Ginebra:.....................95
DATOS CURIOSOS DEL VINO Y LOS ESPIRITUOSOS.......97
Y finalmente,una invitación…...101
Honor a quienes lo merecen........103
Liliana Riveros Jiménez
Administradora de empresas, especialista en finanzas y, sobre todo, apasionada del vino, Liliana Riveros Jiménez nació en Cartagena y creció en diferentes países, lo que la puso en contacto con múltiples culturas, abonando su curiosidad por valorar
los sabores, las texturas y los colores que hacen tan particular a cada rincón del mundo. Su corazón alquímico la llevó a desarrollar su curiosidad sensorial a través de una marca de tés orgánicos pero su principal sueño tomó forma y gusto cuando, junto
a su esposo Juan, compró un viñedo en el Valle de Uco, en la provincia de Mendoza (Argentina). Allí, de la mano del reconocido enólogo José Spisso, creó su propia etiqueta de vinos que refleja su vasto conocimiento adquirido como sommelier certificada
por Wine ans Spirits Education Trust (WSET, Inglaterra) y el cual comparte mediante esta obra que refresca su otra pasión: la escritura.
Administradora de empresas, especialista en finanzas y, sobre todo, apasionada del vino, Liliana Riveros Jiménez nació en Cartagena y creció en diferentes países, lo que la puso en contacto con múltiples culturas, abonando su curiosidad por valorar
los sabores, las texturas y los colores que hacen tan particular a cada rincón del mundo. Su corazón alquímico la llevó a desarrollar su curiosidad sensorial a través de una marca de tés orgánicos pero su principal sueño tomó forma y gusto cuando, junto
a su esposo Juan, compró un viñedo en el Valle de Uco, en la provincia de Mendoza (Argentina). Allí, de la mano del reconocido enólogo José Spisso, creó su propia etiqueta de vinos que refleja su vasto conocimiento adquirido como sommelier certificada
por Wine ans Spirits Education Trust (WSET, Inglaterra) y el cual comparte mediante esta obra que refresca su otra pasión: la escritura.
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